大家好，今天小编来为大家解答内酯豆腐制作这个问题，内酯豆腐最简单做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
内酯豆腐制作及原理
内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
葡萄糖-δ-内酯在常温下缓慢水解，加热时水解速度加快，水解产物为葡萄糖酸。葡萄糖酸可使蛋白质凝固沉淀。水解速度受温度和PH的影响。温度越高凝固速度越快，凝胶强度也大。70℃时虽然也可凝固，但产品过嫩，弹性和韧性小；温度接近100℃时，豆浆处于微沸状态，产品易产生气泡，因此一般选择温度在90℃左右。
PH在中性时内酯的水解速度快，PH过高或过低都会使水解速度减慢。
内酯豆腐家常做法
【食材明细】内酯豆腐一盒小米椒两个蒜末、葱花适量
【详细制作过程】
1、首先把内酯豆腐上面的纸揭掉，然后倒扣到盘子中。
2、再用刀轻轻的划成一片一片的。
3、碗中倒入适量的醋、生抽、盐、白糖、香油搅拌均匀，然后把蒜末和小米椒放进去。
4、把步骤3调好的碗汁均匀的浇在豆腐上，然后撒上点葱花就可以了。
内脂豆腐怎样制作
1、提前一晚泡发黄豆。
2、倒掉泡黄豆的水，将黄豆和1200ml放入破壁机，启动“果汁”程序全部打完。
3、打好的豆浆放入纱布袋中过滤，过滤出来的豆浆倒入大盆中，过滤好的豆浆放入大锅，大火烧开之后关火，冷却2分钟，家里有温度计的可以测量一下温度，豆浆温度在85度左右就可以了。
4、将3g内脂用30ml温水化开，倒入电饭煲内胆中。
5、将冷却好的豆浆从高处冲入电饭锅内胆中，注意不要溅到外面，不容易清理。冲好之后撇去表面的泡沫。盖上电饭锅盖，启动“保温”程序，焖25分钟后，滑嫩的豆腐脑就做好了。
6、豆腐模具中铺好纱布，将豆腐脑盛入纱布中。
7、将纱布盖好，盖上盖子，盖子上用重物压住，压30分钟就可以了。
内酯豆腐怎么做
步骤/方式一
准备材料：魔芋豆腐一块，酸菜150克，干红椒适量，葱适量，生抽适量
步骤/方式二
魔芋豆腐切成心仪的大小，建议不要太薄
步骤/方式三
魔芋豆腐下锅焯水
步骤/方式四
焯水的时候加一点料酒
步骤/方式五
焯完水的魔芋豆腐还会不断出水，准备下锅之前不断的倒掉就好
步骤/方式六
少许油，下酸菜和干红椒下锅炒出香味
步骤/方式七
下入焯好水的魔芋豆腐翻炒
步骤/方式八
加入生抽，加少许开水稍微焖煮一下就出锅
步骤/方式九
撒葱花装盘
内酯豆腐最简单做法
【食材明细】内酯豆腐一盒小米椒两个蒜末、葱花适量
【详细制作过程】
1、首先把内酯豆腐上面的纸揭掉，然后倒扣到盘子中。
2、再用刀轻轻的划成一片一片的。
3、碗中倒入适量的醋、生抽、盐、白糖、香油搅拌均匀，然后把蒜末和小米椒放进去。
4、把步骤3调好的碗汁均匀的浇在豆腐上，然后撒上点葱花就可以了。
内脂豆腐的做法
内脂豆腐可做成凉拌内脂豆腐。
主料：内脂豆腐100克。
调料：蒜末5克、葱花5克、白砂糖2克、生抽10克、醋5克、芝麻油5克、辣椒油5克。
做法步骤：
1、准备蒜末5克、葱花5克，内酯豆腐切块。
2、做酱汁，放入白砂糖、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，倒入蒜末、葱花，搅拌均匀。
3、倒入酱汁即可。