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白酒的档次是如何区分的呢?

白酒的档次,在普通百姓的眼里就是价格区分,价格高,就是好酒,高端酒;价格低就是次酒,低档酒。其实这么分也没有错,毕竟现在是商品社会,也是“一分钱一分货”的时代。很少有人去做“赔本儿赚吆喝”的赔钱买卖。

不过在真正喜欢喝酒的酒友眼中,酒的档次,是以白酒的工艺品质和口感来区分的。

原料工艺

而且酒的档次来说,好酒一定得是纯粮酒。人,从小就是吃五谷杂粮长大的,所以选用纯粮食为原料,采用传统工艺酿造的白酒,喝完以后对于人身体相对来说伤害比较小。

以目前,白酒中的天花板茅台来说,上千元的价格它贵。说它是好酒,自然是有它的道理。茅台酒选用的原料就是茅台镇方圆7.5km。生长的红缨子糯高粱,5斤高粱出一斤酒,一斤小红粱的价格大概在4块钱左右。其他酱香酒是3~5斤高粱出一斤酒,价格也得在12~15之间。

还有就是非本地高粱酿酒,如东北高粱1.5一斤,出一斤酒的成本,也在4.5~7.5元之间。再加上酒曲所用的豆类粮食,水电。人工,税收,仓储,物流,营销等各项成本,算下来 即使是低端入门级的酱香酒的价格,一瓶怎么的也得在80~100块钱左右。

而市面上卖十多元一瓶的牛栏山陈酿,也就是酒友们口中的“白牛二”。也是按着国家明文规定,标明的执行标准是固液法白酒,也就是酒精勾兑酒。

它由于省去了用粮食发酵,蒸馏的传统工艺酿造过程,使用食用酒精和香料加水,勾调出酒对新白酒工艺方法。因此,成本低,出酒率高,酿造时间短,所以售价也便宜,但它也就是成为档次低便宜酒的代表了!

酒质口感

如果是刚接触白酒的能听朋友。不见得能尝出酒精勾兑酒和纯粮食酒的区别。但是经常喝酒的老酒友们是一定可以分辨出来的。

酒精勾兑酒,它的口感比较单薄,酒的香气也非常短,因为是用香精勾兑的酒,基本上是咽下去香味儿也就消失了,或者是又辣又苦,非常刺激口腔的感觉,十分难喝。好像是带有一些辣味儿和酒精味儿的白开水的感觉一样,寡淡无味。

好的档次高的纯粮酒是不一样的,它的口感是十分厚重的。把酒液平铺在舌面儿上感觉就像是 喝牛奶一样的稠感,醇厚绵柔,非常有层次感,酸甜苦辣诸味协调,而且各味都比较平衡。

而且酒的香味儿浓郁,幽雅细腻。闻起来和不刺鼻,喝下去慢慢体验,回味悠长。

我记得,在上世纪90年代初,喝过一口茅台酒,那时候岁数十分年轻,也不懂喝白酒,当时是在酒店里工作。茅台酒是客人没喝完,剩下的,服务员拿到后厨给厨师们喝,我跟师傅要求尝尝,才喝的那么一口。虽然不懂酒,也不会喝白酒,但也知道茅台酒是好酒。

白酒的档次是如何区分的呢?

把白瓷瓶里的茅台酒倒到瓶盖儿里,轻轻抿了一口酒,那一口酒的感觉至今难忘。喝到嘴里是粘绸的,而且是一条火线儿,顺着嗓子眼儿直接钻到肚子里。但绝对不是辛辣刺喉的感觉,而是非常柔顺。酒液自己就轻而易举的滑进胃里,明显的能感觉到是一条火线儿下去的,但很快又从肚里往口腔返了回来,到嘴里是一股浓郁的酒香气,那时候这一口酒才让我明白了什么叫做“唇齿留香”。

现在白酒在日常生活中的社交作用越来越凸显。人们 无论是逢年过节家庭团圆聚餐,还是平日里朋友小酌联络感情,甚至是谈生意,高档宴会的商务宴请,在饭桌上 都少不了酒的身影。

但是现在白酒市场品牌众多,质量也是鱼龙混杂。所以你在平日里买酒不但要识别酒质档次,更是要通过各种方法来鉴别,希望买到纯粮好酒,由于生活水平日理提高健康的观念越来越深入人心,人们现在不仅要 喝好酒更要喝健康酒,所以喝纯粮好酒是很多人 喝酒的前提要求。

比较简单的鉴别方法。是纯粮好酒一般都会有空杯留香的特点。像粮食酒饮后酒杯的香气儿会有回味,并且长时间过后再闻也会有酒香气味。白酒一哥茅台酒更是放置一夜过后,酒杯依然会有香气。

而酒精勾兑酒。香味儿不但不明显,而且消散的非常快,不存在 空杯留香的说法。

当然还有一个更为不错的方法。不用喝酒,只要用手去“触摸”,也会识别出各种档次的好酒。

下面我们就来说一说

1,70度左右的基酒

基酒是白酒行业中的术语。也就是基础酒,就是半成品酒或者说是原浆酒。没有经过勾兑调味儿。度数比较高,这样的酒辨别方法可以用手指去搓揉酒液。如果是好酒,手感比较清晰。且有明显的滞手感。就像是用洗手液刚刚洗完手,能清晰的感觉到手指肚的纹路,两个手指相互搓揉非常的光滑。

2,60度左右的酒

像衡水老白干,五粮液还有红星二锅头。都有酒是在60度以上的,虽然没有达到原浆酒那么度数高,但是酒精度数也不算太低, 它用手指搓揉的手感,依然会明显感觉到手指肚的纹路,但是光滑度要比原浆酒的感觉略低一些,就好像中间有一层薄薄光滑的面膜一样。

3,优质的高档酒

还是拿茅台酒来举例,茅台酒是酱香型白酒。经过长时间的贮藏,最少是五年以上才能流通到市面儿上。把酒倒到玻璃杯中,会看到酒质略有粘稠,而且是发光闪亮的,闻一下酒香味儿持久不散,倒一点儿在手上, 用手指轻搓,会发现酒体不抱团,但也不发散。

4,纯粮食成品酒

成品酒都是经过专业的调酒师勾兑调味儿的。酒的酸甜苦辣,各种味道比较协调。也要经过长时间的储藏,陈放,才会最终成为美酒佳酿。这样的成品酒倒在酒杯里,会出现挂杯的现象。而且酒香味儿比较持久,酒花儿也是细腻饱满,用手揉指轻搓酒液会感觉光滑而柔顺。

5,低档劣质酒

所说的劣质酒就是一些酿造成本低,做工粗糙的白酒。这样的白酒倒着酒杯里,通常反光性都比较强,而且,酒气儿就是比较单一的酯香,酒的香味儿也比较短,倒在手上消散的也非常快,用手指揉搓,感觉到酒体发散,并且很粗糙,不会像质量好的纯粮食酒那样细腻柔滑

以上的鉴别方法,还是非常实用的,可以分辨出各种不同档次白酒的品质。当然,如果对于刚接触白酒时间不长的新手来说,还需要多加观察和揣摩。

最后祝愿大家都能少喝酒,喝好酒,喝渠道靠谱的纯粮食酒。喝酒,但不酗酒。以小酌,微醺为宜!

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒,喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏!

其他网友回答:

现在的白酒价格标的那是越来越高,越来越离谱。没有你想不到的,只有你不敢想的。只要你敢想,几千、几万、几十万的都有。

一瓶98年的茅台80年在拍卖会上二十多万成交,相当于四五线小城一套房子的首付款,不知喝这酒能成神还是能成仙。

茅台酒厂,1951年建厂,到去年才刚刚庆祝酒厂成立70周年,哪来的八十年的年份酒,不是搞笑吗?

更搞笑地说在这瓶酒里面,在勾调过程中采用不低于15年的基酒以及参加1915年巴拿马万国博览会时所珍藏的茅台酒进行小批量勾兑,勾调过程中所用的酒珍贵且年代久远,所以勾调出的酒比其他茅台口感更好、价值更高。

还有的酒厂成立不到二十年,就有三十年的年份酒了,难道你的酒是买别人家的吗?

2021年中国白酒行业标准征求意见稿中,要求生产年份酒的企业应建立年份酒质量安全标准,年份酒标签应如实标注所使用各种基酒的真实年份和比例。这里说的基酒就是指酒海里储存的原浆酒。未来的白酒年份市场不是你想标多少年就多少年了。

闲话少叙,现在回答你的问题,白酒的档次按照价格大致分为以下6个档次:

1、30元以下是最低端的档次

2、30到100元之间是低端档次

3、100到300元次中端档次

4、300到600元是中端档次

5、600到1000元是高端档次

6、1000元以上是超高端档次

现在超高端白酒是越来越多,哪个酒厂如果没有一两款上千元的白酒,好像都不好意思似的。

各位条友,这种乱象正常吗?欢迎留言点赞。

其他网友回答:

白酒通过价格可以大体划分为不同的档次。

以500ml为统一标准,按零售价格:

100元以内为中低端,代表产品玻汾、绿瓶长脖西凤、红星蓝瓶等;

100-300元为中高端,代表产品海之蓝、老白汾酒10等;

300-700元为次高端,代表产品水晶剑南春、青花汾酒20等;

800元以上高端,代表产品飞天茅台、普五、国窖1573等;

3000元以上为超高端。