五香牛肉的做法与配料
五香牛肉是一道滋味浓郁、香醇可口的传统川菜，它融合了粤、川、苏三地特点，让你一次尝遍全国风味。其精华在于“腌制“，通过腌制，牛肉中的腥膻味被释出，细嫩柔滑入口，美味可口，沁人心脾！
准备配料
要做出美味可口的五香牛肉，需要先准备好相应的配料，主要配料为牛肉、醋、甜面酱、料酒、蚝油、糖、五香粉、姜片、大蒜、辣椒面等。
腌制步骤
1、将牛肉洗净切成肉片，再放入容器中，加入少许料酒、醋、五香粉、糖、辣椒面等腌制料，用手将料拌匀，盖上盖子，搅拌均匀，放入阴凉处腌制30分钟左右。
2、将姜片、大蒜切碎后加入到上一步的牛肉腌汁中，并加入少量的生抽和蚝油搅拌均匀。
3、将牛肉放入炒锅中，加入甜面酱炒匀，用料酒去腥，之后再加入刚才的腌制料，炒匀，最后再加入少量的清水略炒后即可出锅。
小贴士
五香牛肉因为有淡淡的青蒜味，口感和质地更加细嫩可口，所以在腌制中需要加入大量的蒜末。此外，在腌制过程中，一定要把牛肉反复搅拌，以免牛肉不均匀腌制。最后，要保证牛肉腌制的时间，不宜过长，一般30分钟，可以使牛肉的口感更佳。
