什么是菹醢？
菹醢（zū hǎn）是一种典型的中国古老的腌制手法，它的出现可以追溯到西汉时期。最早古书中记载：菹醢盐大醋小，味苦辣，把腌好的菜子排列有序，用丝绳缠结，以堵住油腻和汤汁。
菹醢的特点有哪些？
菹醢具有脆嫩、甘酸、凉爽的特点，口感丰富多变，除了腌制的青菜外，还可以腌制肉、鱼等食材。
菹醢不仅有营养保障作用，还具有强烈调味作用，可以将普通的食材转变为风味独特的美食。
菹醢怎么读？摘怎么读？
菹醢（zū hǎn）是中国古代的腌制方法，菹（zū）是做衬衫也是用来车轴轴头承手腕痞子，醢（hǎn）是缓冲胶，也叫缓冲液。
摘（zhāi）是指从植物体内拔出或者剥落的粗粒，是指做菹醢的时候从食材上剥下的腌料，如：盐、花椒、辣椒、蒜、姜等。