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清炖羊肉怎么做法?清炖羊肉怎么做

如何准备清炖羊肉

羊肉是中餐中营养丰富的常见食材,清炖羊肉口感细腻,但要注意挑选和保存羊肉,以及做好正确的准备工作,才能够保证羊肉最佳的口感。

1.挑选羊肉

首先,我们在购买羊肉前要确认购买的羊肉是健康的,外表应为湿润,有鲜热的状态,带有一定的活性蛋白,按摸着味道有均衡香味,而颜色应为淡红色,而不是浅灰色和暗灰色,表明羊肉有更新鲜的特性。

2.保存羊肉

购买回来的羊肉还需要特殊的保存方法来保证其新鲜度,我们要将羊肉放入冰箱的的蔬菜盒或厨房实验室的清洁的容器中,尽量不要直接接触到冰箱的顶部,可以有效保证新鲜性,也防止受到污染发霉,一般来说,羊肉只能保存1-2 天,尽量不要过期使用。

3.羊肉准备工作

清炖羊肉怎么做法?清炖羊肉怎么做

切好羊肉之后,我们要做好相应的准备工作,将切好的羊肉仔细洗净,然后挂净流水,可以用一些清淡的酱油,少量白糖腌制几分钟,这样可以让羊肉里面的营养成分完全被吸收,炖煮更加有口感。

4.清炖羊肉的具体做法

将腌制好的羊肉放入砂锅中,加入少量的清水,上火将清水煮开,再加入姜片大蒜,再放入少量的葱花,大火翻炒几下,然后转小火,放入适量的调料,比如料酒,十三香,胡椒粉,老抽等,加入适量的淀粉勾芡,待羊肉熟透后,即可将清炖羊肉装盘即可享用。

结论

清炖羊肉是中餐中营养丰富又细腻的佳肴,但要想享用到最佳的口感,关键在于挑选和保存羊肉,以及正确的准备工作和烹饪方法,只有这样才能够保证清炖羊肉的口感最佳。