匈奴在俘虏汉朝将领的时候，确实很少杀。最典型的例子就是，他们抓住了张骞，没有杀他，单于还把女儿嫁给他。这也导致张骞最后在匈奴老婆的帮助下逃脱，前往联系大月氏夹攻匈奴。可以说，匈奴厚待张骞，其实是“养虎为患”。而且匈奴这样做，还不是一次两次，比如李陵、苏武这些人，抓起来后，都是很厚待的。
（匈奴的进攻）
那么，匈奴为什么总是很厚待汉将呢？
一、匈奴仰慕汉文化，对汉人贵族很尊重。匈奴生活在严寒贫瘠的沙漠、戈壁地区，环境条件十分艰苦。而且，匈奴没有开化。因此，他们对汉文化其实是非常仰慕的，对汉人贵族也是很尊重的。
有人可能不同意我的观点，他会说，既然匈奴仰慕汉文化，尊重汉人贵族，他们为什么还要不断地南下侵略呢？其实，匈奴之所以要南下侵略，也是没有办法的事情。毕竟他们生活在天寒地冻土地贫瘠的地区，他们缺少粮食，缺少布匹，他们也不能总是吃肉披羊皮啊，对汉人那种精美的食物和衣服也是很羡慕的。一般情况下，他们也会通过和汉人做生意获取这些东西。但是这会很受限制，没有直接抢劫来得快捷。而且，战争是匈奴人生活的一部分，与他们打猎是一样的。所以，他们常常会采用抢劫的方式，解决他们生活的缺乏。
匈奴仰慕汉文化最突出的表现，就是他们虽然不断和汉人作战，但是他们的单于又多次求娶汉人公主，以娶到汉人公主为荣耀。希望通过娶到汉人公主，不但能得到汉人的支持，而且能获得更多的财物。
当匈奴抓到汉人将领的时候，他们也是这样的心理。所以也比较厚待汉将。
（求娶汉人公主）
二、匈奴希望厚待汉将，拉拢汉将投降。如果在战场上，有非常多的汉将投降，对汉人的打击是比较大的。
而汉人皇帝当然是不愿意这样的事情发生的。所以汉武帝听说李陵投降后，虽然有司马迁等很多人为李陵辩护，认为李陵投降是假投降，目的是“将以有为”，也就是做内应。但是汉武帝还是不容忍这样的事情发生。毕竟这样的事情发生得越多，对汉军在意志上是一个极大的打击。所以，汉武帝毫不客气是诛灭了李陵全家，而且还因此对司马迁实施了腐刑。
其实，不光是匈奴人，汉人也经常这么做。汉景帝的时候，当时有五个匈奴将领投奔过来，汉景帝立刻决定封这五个匈奴将领为侯。因为这件事，宰相周亚夫还和汉景帝闹得很不愉快。周亚夫认为，这种投降变节的人是没有人格的，不应该封他们为侯。但是，汉景帝却认为，这是拉拢匈奴将领投降的很好的方法，不同意周亚夫的建议，坚决封侯。
(飞将军李陵）
三、匈奴与汉人同宗同源，匈奴希望获得认可。匈奴族与汉族虽然非常敌对，但其实他们是同源的。司马迁在《史记》上也做了这样的记载。匈奴是夏朝灭亡以后，有一支王族逃到北方，在北方生活繁衍，从而发展起来的。
如果从中华民族的根脉来看的话，匈奴其实还是最接近于根脉的。毕竟他们是从“诸夏”延续而来的，而中原的汉朝则经过了多次的交融。正因为这一点，使得匈奴对自己和汉族有一种祖宗上的认同关系。有了这种认同关系，匈奴和汉朝就不是处于绝对的敌对之中。当他们俘获汉朝大将的时候，只要汉朝大将选择投降，就相当于兄弟言归于好一样，一般是不会轻易杀掉的。
（参考资料：《史记》）
其他网友回答：在汉匈战争中，匈奴人通常是不杀汉将的，这是史实。但这绝不是因为他们有慈善之心，而是由于他们的需求——具体说，有下述三方面原因：
草原上，人类生存环境恶劣，生存难度极大，匈奴人的婴幼儿成活率很低，成年人的培育成本极高。而草原战事频仍，游牧部落间为争夺草场、水源等利益，经常发生大规模的厮杀，造成大量的人员伤亡。靠本民族自然生育补充人口，远不能满足需求。在这种情况下，对外发动战争，在掠取中原的经济资源的同时，匈奴人也大肆掳掠青壮年男女，使之成为匈奴的农夫、工匠和艺人等劳动者。《史记》里常有“匈奴数万骑入”“略千余人”的记载，说明匈奴每次入侵，抢掠人口都是其目的之一。而作为战利品，匈奴人俘获的汉军将士，原本就属汉人中层次较高的人群，其使用价值要比平民大许多，所以匈奴人不会轻易地杀掉他们。匈奴人留下他们，可以让他们中一部分人务工务农，建设城堡，生产手工艺产品，而更多的人则加入匈奴军队，补充兵员，以增强军队的战斗力。
汉军将领，是俘虏中利用价值最高的人了，对待他们，匈奴人态度鲜明:拿来，占有，使之为己方带来更大利益。早在汉高祖时，韩王信、燕王卢绾等人率领各自人马投降匈奴，加入匈奴军队，成为匈奴入侵汉朝的重要帮手。他们的到来，使匈奴实力大增，对汉作战时知己知彼，进攻更加有效。正是韩王信等的帮助，匈奴人得心应手地长驱直入中原，使汉朝遭受了“白登之围”一类的窘境。汉武帝时期，卫青的前将军赵信在战争中被匈奴俘虏，却受到了礼遇和重用。此前，他在汉被封为翕侯，伊稚斜单于就高一格地任命他做自次王，并把自己的姐姐嫁给他。赵信也投桃报李，为匈奴出谋划策，在战略层面上提高了匈奴战争能力。赵信告诫单于要扬长避短，切勿靠近边塞与优势的汉军作战；相反，应该诱使汉军到漠北，待其精疲力尽之时一举歼灭之。伊稚斜听单于从善如流，采纳并实施了赵信的建议。汉朝一方也非常担心被俘汉将为匈奴所用：有一次，大汉使者回报，一个李姓的汉将在边境附近训练匈奴军队。这引起了汉武帝的恐慌和忌惮，误把这个汉将当作被俘的李陵，因而族灭了李陵全家，后来才查明此人是另一个姓李的人，名叫李绪。
汉文帝时，中行说叛逃匈奴，给匈奴的对汉政策产生了极大的影响。牛哥猜想，中行说一定知道孔子“远人不服，修文德以来之”的寓意，一定会创造性将其应用在匈奴的对汉战略中，他肯定会开导单于打好、用好被俘汉将这张牌。用被俘汉将受恩遇重用的实例，彰显匈奴优待俘虏、欢迎汉人加入的政策，诱引更多的汉人投入匈奴的怀抱。史书上确实很少看到匈奴杀俘，尤其是杀被俘汉将的记述，很说明问题。倒是马邑之战的一个片段耐人寻味：匈奴人俘获了汉军的一个尉史，本来想杀掉他，没有想到，这个尉史透露了汉军惊天的机密，让单于及时地率部冲出包围圈，全军转危为安。事后，军臣单于不但不杀那个尉史，反而封他为“天王”。此后，匈奴俘虏了许多汉军将领，如卫律、赵破奴、李陵和李广利等，不仅款待他们，而且给他们加官进爵，给予他们超出其在汉朝时的地位和待遇。在让他们死心塌地地为匈奴效力的同时，匈奴人还用他们做样板，吸引更多的汉人逃离汉土，投奔匈奴。大量汉人逃往匈奴，又壮大了匈奴的队伍。卫律做了丁零王，深受单于的信任。他还现身说法，替匈奴游说苏武，企图引诱汉使苏武投降。只是因为苏武守节不移，威武不屈，他的阴谋才未能得逞。
匈奴相对汉朝而言是野蛮落后的，这一点不但汉朝这么认为，匈奴也认可。汉将被匈奴抓获后，匈奴首先想到的是招降，而不是杀掉。之所以这么做，其实是想让降将帮助匈奴学到先进政治经济文化和军事方面的知识。从张骞到苏武李陵，匈奴都尽可能招降。
降将可以起很大作用，象中行说一样一个宦官归降匈奴尚且可以给汉朝造成大问题，何况降将？
其他网友回答：
匈奴人不是不杀汉将，他们对汉将汉兵恨之入骨，有无可奈何花落去。因为其民族暴掠惨忍野蛮，缺少文化底蕴知识和智慧，只知喝酒吃肉牧牛马羊，和日出而作